当外卖这个蛋糕越来越大的时候，越来越多的商家想要分一杯羹，在竞争激烈的同时就意味着对商家的运营能力有着极高的要求。外卖平台给予了所有商家做外卖的能力，但是并没有赋予外卖上系统的做外卖线上运营的能力，这时候，外卖代运营就应运而生。
简单来说，外卖代运营就是在外卖平台与外卖市场之间的一个“连接者”的角色。对于一些不了解外卖规则，不懂外卖运营的传统商家来说，避开商家对外卖的认知和硬件弊端，让专业的外卖运营者来运营自己的外卖业务。
外卖代运营反映出的本质就是外卖商家掌握系统的外卖运营能力是非常重要的，从洪七公外卖课堂了解到的众多案例来看，大部分的商家注重的还是打磨产品，在产品的基础之上，掌握外卖的运营能力其实就是在建立自己的品牌护城河。
