近日，外卖代运营品牌掌单在业内首推全新外卖代运营模式，引发行业广泛关注。在今年年初已经完成了近千万美元A轮融资的掌单可以说是当下外卖代运营行业的生力军，其独创的全新外卖代运营模式，主要包括十二类服务和三大产品，目标是以产品化+轻量服务的形式切入腰部以下市场，帮助线下小型商户、餐饮卖家在外卖平台上做好在线销售。
据统计，2017年线上外卖市场规模已经达2000多亿元，摆在新老商家面前的已经不是做不做外卖，而是怎样才能做好外卖的问题，不过，很多餐厅在线上开通外卖后缺乏专业的运营团队、无场景化用户体验、对消费大数据信息挖掘不深、无法获取有效经营信息等等，致使外卖订单金额虽有所提升但未必能赚到更多的钱，因此就需要第三方外卖代运营服务商来协助。在掌单看来，外卖代运营服务商的能力也需要更综合化，因为单纯的引流、活动和曝光是远远不够的，外卖代运营企业的餐饮行业知识，包括门店线下运营的经验会变得很重要，这也是掌单区别于其他外卖代运营品牌的核心关键。
据介绍，掌单的团队1/3来自于餐饮品牌、1/3来自于餐饮相关互联网平台、1/3来自于大型互联网技术团队。掌单首先服务的是中国400万中小型餐饮品牌，帮他们建立高质量的外卖在线门店，同时为他们不断开拓各种新形式的互联网销售渠道，不断提升在线收入。掌单的服务包括十二类，每一类服务都有不同的针对性提升效果以及适用的客户群体。
例如，针对商圈、竞对、产品、行业等进行线下调查分析，对流量、菜单、呈现上进行线上分析评估，做出科学合理的策略规划;对商家菜品进行科学合理的分类与精简，降低食材成本，提高品牌认知度，实现场景化营销，同时增加销量与利润;针对商家活动，进行一对一的个性化定制，针对平台活动核算成本，给出合理化的实施方案，推动商家与平台的协作共赢;量身定制商家外卖平台的流量导入方式，增加曝光量，掌单未来也将利用社交平台进行曝光引流;订单数据从收银系统一键同步，实时管理每一个订单，数据随时可调用，彻底解决外卖平台数据只能短期留存的瓶颈问题……上述这些大都基于掌单一个最关键的优势：拥有自主开发的数据管理分析系统。
在提供服务之前，掌单会对客户进行初步分析，基于数据和经验，确定该客户适合于哪种提升服务最有效，从而在最短的时间让其感受到服务的效果。
在中小客市场里，有很多共性的东西可以产品化，尤其是数据分析方面，掌单有大量的实操统计数据，在餐饮行业、商圈类型以及企业规模这个三维矩阵内，都能迅速定位到符合于该商户的策略和提升方案，可以大大提升服务的效果和效率。在数据基础上，掌单还有一些实用的模型和系统，比如有互联网的分析模型，包括曝光量、进店率、下单率、复购率、无效单等各种指标;有菜单工程模型，管理外卖订单客单价和综合食材成本率;有强大的数据中台系统，能够实时监控到服务效果反馈，并进行及时调优，从而确保最终的效果。
可以发现，上述所有这些具体的模式搭建，都让掌单的外卖代运营非常系统、高效、全方位地为商家的外卖业务服务，来助力品牌实现线上线下运营的快速升级，真正实现效果导向。
业内分析观点认为，外卖代运营事实上属于有线下门店(英文叫storefront)的线上收入服务，覆盖行业包括了餐饮、零售和其他服务行业，形式包括了外卖、到店、B2C等形式，由于餐饮的线上服务形式主要是外卖，外卖代运营就成为这类服务的主体，目前还处在发展的初级阶段，像掌单这样能够提供数据化、系统性、高效率服务的还相对较少。在未来，外卖代运营模式的不断迭代也将成为行业发展的一个主题，而已经搭建了牢固基础体系的服务商则更具有长远发展的优势，想必这也是掌单全新外卖代运营模式上线运营不久即获得DCM千万美元融资的核心考量。
