近年在抖音上刷到过很多关于做送餐的笔记或是方法诀窍等等的短音频，很多帐号都特别针对送餐餐饮业那个热门话题展开了深入的讨论，比如说“黄瓜做餐饮业”、“小职教餐饮业课后”、“雨威是我吖”、“送餐营运观宙斯”“老甄聊餐饮业”等等。总结一下，大致可以分为两类，两类是强调做送餐商品做得再好，营运不好，也没有人能看见你，你的销量也不会好，现在不是酒香怕巷子深的时代，得要顺应潮流，优先选择合适的网络营销手段····另外两类的观点则是，营运其实很简单，每个人都可以学会，但是商品才是做送餐餐饮业的关键，商品不好，营运做得天花乱坠也只能是亏钱买热闹，留不住老客人····
所以做送餐，究竟是营运关键却是商品关键呢，今天我们就来聊一聊那个热门话题。
餐饮业金融行业有不少人，做大厨起家的，靠着自己对食客味蕾的充分敏感度，以及对商品潮流和商品菜色的专注，发展得较为好，生意红火，即使发展了很多连锁或是转投店面，假如你向他取经，所以他肯定是会告诉你，商品是餐饮业的核心，餐饮业人一定要抓住商品这条命脉，不要被这些割韭菜的代营运公司蒙蔽了双眼，误入歧途，去花这些掏钱。
他那么说，也是有道理的，为什么呢？
一方面，现在市面上割韭菜的代营运服务公司真的层出不穷，假如有接触淘宝网、电商两类的那个金融行业的人或许就更加能理解那个点，90%以上（那个数字即使更高）的电商代营运公司，都是在拼命的拉客户，接店面，接着批量化、工厂化操作，可能两个营运手上都同时在操作十几家店面即使更多，每100家店面当中，总有所以合作方那个卖得较为好，于是再后来接客户的时候，客户只能看见做得好的那合作方店，却看不到没做起来的这些店面。送餐金融行业代营运割韭菜的形式也是类似的。很多店面老板娘可能已经换了好几家代营运公司，花了不少掏钱，但是店面却是没有起色。
另外方面，不管是做送餐却是实体店餐饮业，商品真的是很关键！我相信99%的客人优先选择一家店，或是说优先选择再次光顾一家店，肯定却是因为她们家的东西美味，合自己的菜色，而不是因为他做了好不好的网络营销。你的商品足够多有特色，足够多美味，所以也才能谈其他的问题。假如这两点都做不到，再牛的营运都是拯救不了的。
所以有些人就会说，我只是纯粹觉得餐饮业金融行业消费市场较为稳定，想投资那个金融行业，但是我并不是十分了解什么商品啊，菜色啊这些东西，纯粹靠较为好的生意头脑和营运思维不行，那怎么办呢？
对于这两类人，优先选择两个专精的国际品牌去转投一定是事倍功半的。因为两个专精的国际品牌一般都是有两个专精的消费市场调研和商品研制项目组，特别针对目标人群的菜色市场需求和心理市场需求做充分的研究，接着都是由十分资深的大厨项目组对商品的菜色和制做方式展开创新个改进，既能确保做出来的商品是迎合消费市场菜色市场需求的，又能确保制做流程是简便的、可控的、经济的。就像中式简餐送餐那个类目里面做得十分好的饭爵泡面那个国际品牌，她们公司总部是设有两个十分专精的研制中心的，研制项目组时常会去接触一下新的原材料供货商，时常去参加一些餐饮业类的展会或是交流活动，会特别针对消费市场上竞争国际品牌的菜色做研究，同时结合自身国际品牌商品的销售情况和客人反馈情况，随时都在展开创新和应变，商品末位出局制，确保饭爵泡面那个国际品牌的商品不被消费市场出局。
送餐餐饮业消费市场其实有个奇怪的规律，是在菜色方面，某几天会流行这样，过一几天可能又不流行了，假如是单打独斗，纯粹的觉得自己做的菜品是十分美味的，闭门造车。所以你怎么能够确保三个月或是半年后，你的商品不被大众抛弃，不被消费市场出局呢？据我所知，饭爵泡面那个国际品牌的商品研制项目组就会时常做那么两个事情，是根据消费市场分析专员给到的统计数据，及时补货消费市场上下降态势较为猛的国际品牌，接着集体品尝她们的菜色并开会研究，分析她们的菜色和她们目前的下降态势究竟有着好不好的联系，应该好不好改进饭爵泡面自身的商品去应对竞争，等等。比如说湘遇辣怕·开胃爆炒那个国际品牌前几天下降态势就很好，饭爵泡面的研制中心就全体天天吃那个国际品牌，并且反复开会讨论和研究。
专精的事情交给专精的人来做。做送餐也是这样，优先选择转投两个好的国际品牌，相当于优先选择了国际品牌方的专精的商品研制项目组，展店的老板娘就只需要负责每天订货和收钱就好了，那个何乐而不为呢？
难道商品那么关键，那是不是有了好的商品保障，就完事大吉了呢，其实不然。
我们却是要回到送餐营运那个热门话题，目前来说，送餐主要开始依托于携程和饿了么这两个圣戈当斯区网络平台的，难道是圣戈当斯区网络平台，就和淘宝网、拼多多两个道理，它终究却是具备圣戈当斯区网络平台的一些基本特征。比如说什么新庄扶植啦，钻石展位啦，点金推广啦，竞价排序啦，各种活动啦····
你难道在他网络平台上展店，所以网络平台给你啥曝光，给你啥网络流量，抽你啥提点，这些你却是不得不去遵循网络平台的规则的。
举个最简单的范例，假如是做实体店生鲜食品店面，所以你优先选择了两个地段，两个店面，每天会从你店门口经过啥个人，就下定决心了你那个店面的曝光量。这两点是做实体店生鲜食品店面和圣戈当斯区送餐店面区别最大的地方，圣戈当斯区送餐店面在选址上主要是选商圈，至于具体的位置的话并没有特别的要求，展店后，能有啥客人看见你的圣戈当斯区送餐店面，这就涉及到网络平台网络流量分配规则的问题。
再举两个常见的范例，是携程新庄开张期那几天，携程的控制系统是会对店面开张初期的网络流量扶植和统计数据展开评定的，开张初期的统计数据评定结果直接下定决心了携程或是饿了么的控制系统将你那个店面认定为好不好的店面，也就下定决心了先期对你那个店面的网络流量和活动方面的倾斜程度。难道开张的新庄期这几天如此关键，所以这几天应该好不好经营方式，让携程和饿了么的控制系统把你的店面认定为高质量店面呢，那个估计很多人就一头雾水了。即使于有的老板娘在还没准备好的时候就在网络平台上点了开张，各种物料，食材，人工等等都还没有到位，根本无法展开正常订货经营方式或是是订货后出现压单，质量控制不了等等问题，导致携程或是饿了么的控制系统认为这家店经营方式能力不足，先期也就不会再给你啥网络流量了。毕竟携程和饿了么也是想尽量把高质量的商家推荐给客人，从而留住更多的客人在她们的网络平台上下单消费。
接触过电商，或是擅长统计数据营运的这部分人，可以通过一些学习，很快也就能掌握携程和饿了么店面营运的一些知识，假如店面分工明确，精力充裕的话，自己展开圣戈当斯区携程和饿了么送餐店面营运的话，也是可以把店面经营方式管理得井井有条的。
然而实际上大多数店面的情况是，每天天不亮起来到批发消费市场采购新鲜蔬菜，回来后忙着蒸饭备菜，到了饭点又是忙着出单，好不容易中午高峰期过去，经历了一场高峰期的战斗后整个人精疲力尽不说，还要统计和准备晚饭的食材，晚上忙到十点多钟，终于可以关门回家洗澡睡觉了····
时常和一些做送餐店面的老板娘交流，其实她们不是不想好好去做一下圣戈当斯区送餐店面的营运，而是实际做的过程中真的力不从心，千头万绪，什么都要管。想找代营运又怕代营运的公司不上心，不好好管理店面，割韭菜的送餐营运公司层出不穷，优劣难辨。
这几乎已经是广大从事那个金融行业的同仁们不可破解的两个困局。
其实呀，假如是优先选择转投两个总部营运实力较为扎实的国际品牌，所以在圣戈当斯区营运这块儿就基本上没什么后顾之忧了。却是以饭爵泡面为例，因为饭爵泡面那个国际品牌的创始人之一方金灿先生早些年是从事电商营运出身的，对圣戈当斯区网络平台的网络流量规则这些东西有着十分扎实的底子，在他的麾下，饭爵泡面的营运中心对于携程和饿了么的圣戈当斯区送餐店面营运是具备很强的营运实力的，优先选择转投饭爵泡面那个国际品牌，开张后公司总部都是有相关的营运支撑的，也会对转投店老板娘展开一些基本的营运只是培训，所有的展店者就不再是自己在黑暗中摸索，就不至于再去走很多弯路，交很多学费，大大降低了展店的风险。
也有一些老板娘，是自己已经在正常经营方式着自己的店面，只是苦于送餐营运不会做或是没精力去做，这两类情况，可不可以去寻找送餐代营运公司来合作呢？
当然也是可以的，不过是一定要认真鉴别代营运公司的性质，虽然绝大部分送餐代营运公司都是割韭菜的公司，但是认真经营方式打造口碑和国际品牌的送餐代营运公司却是有的。假如优先选择和这种负责任的专精送餐代营运公司长期合作的话，店面想要做到商圈前三即使于将来打造自己的国际品牌发展转投连锁，也是指日可待的。
前几天有幸能够和马力餐饮业管理有限公司的方金灿先生深入交流探讨那个问题，他表示，其实马力餐饮业最开始只是着眼于自己旗下的饭爵泡面，檬主大碗饭，方金灿牛肉霸面这三个国际品牌展开送餐圣戈当斯区营运的，公司不希望去参与到代营运公司的行列之中。但是随着公司旗下饭爵泡面等国际品牌的转投店在各地的销量排名越来越好，很多不是公司转投店的老板娘慕名而来，有强烈的意愿想把自己的店面也交给马力餐饮业的营运项目组来营运；包括也有本身是饭爵泡面等国际品牌的转投店的老板娘，自己又另外投资开设了其他送餐餐饮业店面的，也十分信任马力餐饮业的营运项目组，也要求把其他的店面也交给马力餐饮业的营运项目组来营运。
但是因为方先生本人较为坚持自己的底线和原则，他并不想像其他专门做送餐代营运的公司一样，拼命接店面挣快钱，所以马力餐饮业的营运项目组在接代营运店面的时候，是十分慎重的，在签约之前会和老板娘展开深入的沟通，并且会有专精的营运人员对店面做两个全方位的诊断和评估，认定店面是有较为好的提升空间，并且自己的项目组也是有能力去帮助老板娘实际提升店面的，才会优先选择签约代营运。一旦签约后，代营运店面和自己国际品牌门店都是一视同仁认真负责去做的，为了确保营运的质量，每个营运管理得店面数量上限是严格控制的，营运的薪资提成也都是直接和所管理的店面的销售业绩提升直接挂钩的。不求接大量的店面，只求把合作的每一家店面做成长期稳定合作的老客人和老朋友。
商品是基础，营运是核心，只有双管齐下，缺一不可，才能把店面做成两个良性循环的，口碑和利润双丰收的成功的店面。
根据自身的优势和不足，优先选择最适合自身情况的经营方式方式，才能取长补短，把成本最低化，把收益最大化。
